Ako vyčistiť grilovaciu panvicu bez poškodenia povrchu

Najrýchlejšia a bezpečná odpoveď je: nechajte grilovaciu panvicu vychladnúť, odstráňte uvoľnené zvyšky a potom ju vyčistite podľa typu varného povrchu, namiesto použitia jednej agresívnej metódy na každej panvici. Okorenená liatinová grilovacia panvica by sa mala umyť, ihneď osušiť a jemne naolejovať; smaltovanú liatinovú panvicu je zvyčajne možné umyť teplou mydlovou vodou a namočiť do nej odolné zvyšky; nepriľnavá grilovacia panvica potrebuje jemné, neabrazívne čistenie; a nehrdzavejúca oceľ znesie aj silnejšie metódy odstraňovania zvyškov, ktoré by neboli vhodné pre panvicu s povrchovou úpravou.

Tento materiálový rozdiel je dôležitý, pretože drážky, vďaka ktorým je grilovacia panvica užitočná, zachytávajú aj mastnotu, zhnednuté bielkoviny, syr a zuhoľnatenú omáčku. Dôkladné drhnutie na odstránenie zvyškov môže tiež odstrániť korenie, poškriabať smalt alebo poškodiť nepriľnavý povrch, ak použijete nesprávny nástroj.

Najprv zistite, z čoho je vyrobená vaša grilovacia panvica

Súčasné pokyny spoločnosti Lodge pre starostlivosť o liatinu hovoria, že moderný prostriedok na umývanie riadu je prijateľný aj na opotrebovanú liatinu, ale namáčanie nie je povolené, pretože dlhodobé vystavenie vode podporuje hrdzavenie. Pokyny spoločnosti Le Creuset pre smaltovanú liatinu namiesto toho umožňujú namáčanie v teplom mydle na odolné zvyšky po vychladnutí riadu. Pokyny spoločnosti OXO pre starostlivosť o nepriľnavý riad zdôrazňujú používanie jemných čističov a vyhýbanie sa abrazívnym čistiacim prostriedkom a tepelným šokom. Spoločnosť All-Clad uvádza samostatné metódy čistenia pre nerezový a potiahnutý riad. Tieto rozdiely medzi výrobcami sú dôvodom, prečo sa pred čistením kontroluje materiál.

Pre informáciu si pozrite oficiálne pokyny na čistenie liatinových povrchov od spoločnosti Lodge , oficiálne pokyny na starostlivosť a používanie od spoločnosti Le Creuset , oficiálne pokyny na čistenie nepriľnavého povrchu od spoločnosti OXO a oficiálny návod na starostlivosť a používanie od spoločnosti All-Clad .

Ako krok za krokom vyčistiť grilovaciu panvicu

1. Pred umývaním nechajte panvicu vychladnúť

Nedávajte horúcu panvicu priamo pod tečúcu studenú vodu. Náhla zmena teploty môže niektoré riady zdeformovať a poškodiť smalt. Le Creuset výslovne varuje pred ponáraním horúcej smaltovanej liatiny do studenej vody, pretože tepelný šok môže prasknúť alebo odštiepiť smalt, zatiaľ čo OXO uvádza rovnaký všeobecný bod pre riad s nepriľnavým povrchom.

Nemusíte čakať, kým zmizne každá stopa tepla. Panvica môže byť mierne teplá, ak to dovoľujú pokyny výrobcu, ale mala by byť dostatočne chladná na bezpečnú manipuláciu a nemala by prudko syčať, keď sa jej dotkne voda.

2. Uvoľnite zvyšky správnym spôsobom pre povrch

V prípade smaltovanej liatiny spoločnosť Le Creuset odporúča naplniť vychladnutú panvicu teplou mydlovou vodou a nechať odolné zvyšky zmäknúť pred čistením. Publikované pokyny pre pripálené jedlo navrhujú približne 15 až 20 minút namáčania. To je užitočné po tom, čo sa grilovaný syr, sladké marinády alebo kuracia koža prilepia k úžľabinám medzi hrebeňmi.

Nekopírujte tento krok namáčania pre tradičnú ochutenú liatinu. Lodge výslovne hovorí, že liatinu nemáte namáčať. Namiesto toho použite teplú vodu so škrabkou na panvice alebo nylonovou kefou a ihneď pokračujte v umývaní a sušení.

V prípade nepriľnavého povrchu je krátkodobý kontakt s teplou mydlovou vodou vo všeobecnosti primeraný, ale postupujte podľa pokynov ku konkrétnemu modelu. Spoločnosť OXO neodporúča nechávať nepriľnavý riad namočený cez noc, pretože dlhodobé namáčanie zvyšuje jeho zbytočné opotrebovanie.

3. Vydrhnite pozdĺž hrebeňov neabrazívnou kefou

Použite nylonovú alebo inú neabrazívnu kefu, mäkkú špongiu alebo škrabku na panvice, ktorá je bezpečná pre povrch. Drhnite v rovnakom smere ako hrebene, nielen cez ne. Potom nasmerujte kefu do drážok a rohov, kde sa zvyčajne hromadí hnedý tuk.

Toto je zvyčajne účinnejšie ako silnejšie tlačenie. Napríklad po upečení steaku na ochutenej liatinovej grilovacej panvici dokáže teplá voda spolu s tvrdou nylonovou kefou a škrabkou odstrániť väčšinu zvyškov bez toho, aby poškodila korenie. Lodge hovorí, že ak malé množstvo moderného prostriedku na umývanie riadu pomôže odstrániť mastný film, je to prijateľné.

4. Zvyšujte odolnosť pripáleného jedla podľa materiálu, nie podľa zvyku

Ak bežné umývanie nestačí, nesiahajte automaticky po oceľovej vlne. Správny ďalší krok závisí od panvice.

V prípade smaltovanej liatiny Le Creuset uvádza, že odolné zvyšky sa dajú zmäkčiť teplou mydlovou vodou. V článku o starostlivosti o liatinu sa tiež opisuje pridanie jednej alebo dvoch polievkových lyžíc sódy bikarbóny do teplej vody, varenie na miernom ohni približne 8 až 10 minút, následné vychladnutie, scedenie a umytie mäkkou špongiou. Túto metódu používajte iba vtedy, ak zodpovedá pokynom pre váš smalt.

V prípade nehrdzavejúcej ocele spoločnosť All-Clad uvádza, že pripálené jedlo sa dá ošetriť pridaním sódy bikarbóny a vody, privedením zmesi do varu a následným uvoľnením častíc drevenou lyžicou. Nerezová oceľ je k tomu oveľa tolerantnejšia ako jemný nepriľnavý povrch.

V prípade nepriľnavého povrchu buďte konzervatívni. Najprv použite bežný prostriedok na umývanie riadu a mäkkú drôtenku. Niektorí výrobcovia schvaľujú pastu zo sódy bikarbóny pre určité povrchy, ale iní zdôrazňujú iba jemné mydlo a mäkké nástroje. Presný návod na starostlivosť o vašu panvicu by mal zvíťaziť nad všeobecným internetovým trikom.

Na ošetrenú liatinu použite škrabku, nylonovú kefu alebo metódu čistenia liatiny od výrobcu, a nie dlhodobé namáčanie. Oceľová vlna je vo všeobecnosti nástroj na obnovu hrdze, nie bežný čistiaci prostriedok, pretože dokáže odstrániť koreniny.

5. Opláchnite mydlo a uvoľnené zvyšky

Opláchnite čistou teplou vodou a venujte pozornosť rohom a spodku drážok. Grilovacia panvica môže zhora vyzerať čistá, no medzi výstupkami môže stále zostať mastný materiál.

Ak ste na smalt alebo nehrdzavejúcu oceľ použili prípravok sódy bikarbóny, oplachujte, kým nezmizne prachový film. Ak sa okolo mastných miest stále tvorí kvapkanie vody, namiesto skladovania panvice s neviditeľným olejovým filmom tieto miesta jemne umyte.

6. Panvicu úplne osušte

Sušenie je obzvlášť dôležité pre vyzretú liatinu. Voda, ktorá zostane v kanálikoch, môže spôsobiť hrdzu. Najprv osušte uterákom; mnohí majitelia liatinových rúr potom panvicu krátko zohrejte na miernom ohni, aby sa odstránila zvyšková vlhkosť. Tento krok zohrievania urobte pomaly a pod dohľadom.

Smaltované a nepriľnavé panvice by sa mali skladovať aj v suchu. Le Creuset výslovne odporúča smaltovanú liatinu pred skladovaním úplne vysušiť, a to aj po okraji, kde môže byť odkryté železo náchylné na hrdzavenie.

7. Liatina ochutená iba v oleji

Keď je ochutená liatinová grilovacia panvica úplne suchá, utrite na ňu veľmi tenkú vrstvu oleja na varenie a potom odstráňte prebytočný olej, aby panvica nebola mokrá ani lepkavá. Lodge opisuje korenie ako vrstvu karbonizovaného oleja a odporúča umývanie, sušenie a trenie liatiny olejom ako základný cyklus starostlivosti.

Neprenášajte tento krok na smaltovanú liatinovú panvicu len preto, že je panvica ťažká a vo vnútri čierna. Smalt nevyžaduje tradičné dochucovanie. Podobne ani nepriľnavé povrchy nevyžadujú pečenie v oleji v liatinovom štýle, pokiaľ výrobca neuvedie inak.

8. Skontrolujte hrebene a uložte panvicu suchú

Pred odložením panvice jemne prejdite čistým končekom prsta alebo bielou papierovou utierkou cez niekoľko ryh a drážok. Povrch by nemal byť lepkavý ani zanechávať mastné hnedé zvyšky. Okorenená liatinová panvica môže mať tmavú, nerovnomernú patinu; to nie je to isté ako prilepené jedlo. Smaltovaná panvica môže časom tiež vytvoriť neškodné škvrny, ktoré podľa Le Creuseta a Lodgea nemusia nevyhnutne ovplyvňovať výkon.

Ak stohujete riad na sebe, chráňte povrchovo upravené alebo smaltované povrchy chráničom hrncov alebo mäkkou utierkou. Najmä nepriľnavé povrchy by sa nemali trieť o ostré kovové hrany.

Tri bežné mýty o čistení, ktorým sa treba vyhnúť

„Na liatinu nikdy nemôžete použiť mydlo.“ To je absolútne zastarané pravidlo. Lodgeove súčasné usmernenia hovoria, že moderný prostriedok na umývanie riadu je vhodný na bežné čistenie. Väčšími problémami s liatinou sú dlhé namáčanie, umývanie v umývačke riadu, neúplné sušenie a odstraňovanie korenia zbytočne agresívnym odieraním.

„Ak sa jedlo pripáli, namočte panvicu cez noc.“ To môže fungovať pre niektoré smaltované alebo nerezové riady, ale je to zlá predvolená hodnota pre ochutenú liatinu a zbytočná pre mnohé panvice s nepriľnavým povrchom. Prispôsobte čas pôsobenia materiálu.

„Kefa na gril je vždy bezpečná, pretože je určená na grilovanie.“ Kefy a kovové škrabky na vonkajšie grily môžu byť príliš agresívne na smaltovaný alebo nepriľnavý riad. Používajte nástroj schválený pre varný povrch panvice, nielen niečo, čo sa zmestí medzi hrany.

A čo hrdza na liatinovej grilovacej panvici?

Ak po vyčistení uvidíte oranžovú hrdzu, bežné umývanie už nestačí. Lodge odporúča odstrániť hrdzu gumou na hrdzu alebo oceľovou vlnou, potom umyť, vysušiť, naniesť veľmi tenkú vrstvu oleja a v prípade potreby znova ošetriť v rúre. Ide o postup opravy, nie o každodennú rutinu.

Pred odstránením alebo opätovným korenením cennej panvice si prečítajte oficiálne pokyny spoločnosti Lodge na čistenie liatiny a odstránenie hrdze .

Ako zistiť, či je grilovacia panvica skutočne čistá

Čistá grilovacia panvica nemusí vyzerať ako nová. Namiesto toho skontrolujte výsledok podľa funkcie: pred uskladnením by nemali byť žiadne viditeľné zvyšky jedla usadené v drážkach, lepkavý mastný film, zvyšky mydla ani vlhké miesta. Na opotrebovanej liatine by mal povrch vyzerať tmavý a suchý iba s mikroskopickým olejovým filmom. Na smaltovanom alebo nepriľnavom povrchu by mal povrch zostať hladký a nepoškriabaný. Na nehrdzavejúcej oceli môže aj po odstránení zvyškov jedla pretrvávať určitý tepelný odtieň alebo kozmetické zafarbenie.

Ak je škvrna stále prítomná, ale je na dotyk hladká a neprenáša sa na uterák, môže ísť skôr o škvrnu ako o zvyšky. V tom momente prestaňte s postupom, pokiaľ pokyny výrobcu na starostlivosť neposkytujú bezpečný spôsob odstránenia škvŕn. Ochrana varnej plochy je dôležitejšia ako nútiť každú grilovaciu panvicu, aby vyzerala ako nová z výroby.

Najlepšia metóda pre najčastejšie situácie

Praktické pravidlo je jednoduché: začnite s najšetrnejšou metódou, ktorá zodpovedá materiálu, čistite pozdĺž rýh a postupujte až vtedy, keď to výrobca potvrdí, že povrch to znesie. Tento prístup odstraňuje pripálené zvyšky jedla bez toho, aby sa bežné čistenie zmenilo na opravu poškodenia.