Kā tīrīt grila pannu, nebojājot virsmu

Ātrākā un drošākā atbilde ir šāda: ļaujiet grila pannai atdzist, izņemiet atdalījušos ēdienu un pēc tam notīriet to atbilstoši gatavošanas virsmai, nevis izmantojot vienu agresīvu metodi katrai pannai. Ilgstoša čuguna grila panna ir jāmazgā, nekavējoties jāizžāvē un viegli jāieeļļo; emaljētu čuguna pannu parasti var mazgāt siltā ziepjūdenī un iemērkt, lai notīrītu spītīgus atlikumus; nepiedegošai grila pannai nepieciešama maiga, neabrazīva tīrīšana; un nerūsējošais tērauds var izturēt spēcīgākas atlikumu noņemšanas metodes, kas nebūtu piemērotas pārklātai pannai.

Šī materiāla atšķirība ir svarīga, jo grila pannas izciļņi, kas padara to noderīgu, aiztur arī taukus, apbrūnējušos proteīnus, sieru un karbonizētu mērci. Pietiekami spēcīga beršana, lai noņemtu atlikumus, var arī noņemt garšvielas, saskrāpēt emalju vai sabojāt nepiedegošu pārklājumu, ja izmantojat nepareizu instrumentu.

Vispirms nosakiet, no kā ir izgatavota jūsu grila panna

Lodge pašreizējās čuguna kopšanas vadlīnijas norāda, ka mūsdienīgs trauku mazgāšanas līdzeklis ir pieņemams uz norūguša čuguna, taču mērcēšana to nedara, jo ilgstoša ūdens iedarbība veicina rūsēšanu. Le Creuset emaljētā čuguna instrukcijas tā vietā ļauj siltā ziepjūdenī mērcēt noturīgus atlikumus pēc tam, kad trauki ir atdzisuši. OXO nepiedegošā pārklājuma kopšanas vadlīnijas uzsver maigu beršanas līdzekļu lietošanu un abrazīvu tīrīšanas līdzekļu un termiskā šoka novēršanu. All-Clad piedāvā atsevišķas tīrīšanas metodes nerūsējošā tērauda un pārklātajiem traukiem. Šīs ražotāju atšķirības ir iemesls, kāpēc materiāla pārbaude notiek pirms tīrīšanas trika.

Atsaucei skatiet Lodge oficiālās čuguna tīrīšanas instrukcijas , Le Creuset oficiālās kopšanas un lietošanas vadlīnijas , OXO oficiālās nepiedegošā pārklājuma tīrīšanas vadlīnijas un All-Clad oficiālās kopšanas un lietošanas rokasgrāmatas .

Kā soli pa solim tīrīt grila pannu

1. Pirms mazgāšanas ļaujiet pannai atdzist

Nenovietojiet ļoti karstu pannu tieši zem auksta tekoša ūdens. Pēkšņas temperatūras izmaiņas var deformēt dažus virtuves piederumus un sabojāt emalju. Le Creuset īpaši brīdina neiegremdēt karstu emaljētu čuguna trauku aukstā ūdenī, jo termiskais trieciens var saplaisāt vai nošķelt emalju, savukārt OXO to pašu vispārīgo ieteikumu izvirza arī attiecībā uz nepiedegošiem virtuves piederumiem.

Nav jāgaida, kamēr visas siltuma pēdas ir pazudušas. Panna var būt nedaudz silta, ja to atļauj ražotāja norādījumi, taču tai jābūt pietiekami vēsai, lai ar to varētu droši rīkoties, un tai nevajadzētu spēcīgi šņākt, kad tai pieskaras ūdens.

2. Atbrīvojiet atlikumus pareizajā virzienā atbilstoši virsmai

Emaljētai čuguna pannai Le Creuset iesaka atdzesētu pannu piepildīt ar siltu ziepjūdeni un pirms tīrīšanas ļaut spītīgiem atlikumiem mīkstināties. Publicētajās vadlīnijās par piedegušiem ēdieniem ieteikts mērcēt pannu aptuveni 15 līdz 20 minūtes. Tas ir noderīgi pēc tam, kad grilēts siers, saldas marinādes vai vistas āda ir pielipusi pie ielejām starp izciļņiem.

Nekopējiet mērcēšanas soli tradicionālajam čugunam. Lodge nepārprotami norāda, ka čugunu nedrīkst mērcēt. Tā vietā izmantojiet siltu ūdeni ar pannas skrāpi vai neilona birsti un nekavējoties pārejiet pie mazgāšanas un žāvēšanas.

Nelīpošiem pārklājumiem īslaicīga saskare ar siltu ziepjūdeni parasti ir pieņemama, taču ievērojiet konkrētā modeļa norādījumus. OXO neiesaka atstāt nepiedegošus virtuves piederumus mērcētus uz nakti, jo ilgstoša mērcēšana rada nevajadzīgu nodilumu.

3. Notīriet grēdas ar neabrazīvu suku

Izmantojiet neilona vai citu neabrazīvu birsti, mīkstu sūkli vai pannas skrāpi, kas ir drošs virsmai. Berziet tajā pašā virzienā kā izciļņi, nevis tikai pāri tiem. Pēc tam pavērsiet birsti pret gropēm un stūriem, kur mēdz uzkrāties apbrūnējušie tauki.

Parasti tas ir efektīvāk nekā spēcīgāka spaidīšana. Piemēram, pēc steika cepšanas garšvielām bagātinātā čuguna grila pannā silts ūdens kopā ar stingru neilona birsti un skrāpi var noņemt lielāko daļu atlikumu, neapdraudot garšvielas. Ja neliels daudzums mūsdienīga trauku mazgāšanas līdzekļa palīdz noņemt taukainu plēvīti, Lodge apgalvo, ka tas ir pieņemami.

4. Spēcīgu piedeguša ēdiena problēmu risināšana pēc materiāla, nevis ieraduma

Ja ar parastu mazgāšanu nepietiek, neķerieties automātiski pie tērauda vates. Pareizā nākamā darbība ir atkarīga no pannas.

Le Creuset norāda, ka spītīgus nosēdumus emaljētam čugunam var mīkstināt ar siltu ziepjūdeni. Kopšanas rakstā ir arī aprakstīts, ka siltam ūdenim jāpievieno viena vai divas ēdamkarotes cepamās sodas, jāvāra uz lēnas uguns apmēram 8 līdz 10 minūtes, pēc tam jāatdzesē, jānokāš un jānomazgā ar mīkstu sūkli. Izmantojiet šāda veida metodi tikai tad, ja tā atbilst jūsu emaljas instrukcijām.

Attiecībā uz nerūsējošo tēraudu All-Clad apgalvo, ka piedegušu ēdienu var apstrādāt, pievienojot cepamo sodu un ūdeni, uzvārot maisījumu un pēc tam ar koka karoti atbrīvojot daļiņas. Nerūsējošais tērauds pret to iztur daudz labāk nekā smalka nepiedegoša virsma.

Lai iegūtu nepiedegošu pārklājumu, ievērojiet piesardzību. Vispirms izmantojiet parastu trauku mazgāšanas līdzekli un mīkstu skrubi. Daži ražotāji noteiktiem pārklājumiem apstiprina cepamās sodas pastu, bet citi uzsver tikai maigas ziepes un mīkstus instrumentus. Jūsu pannas kopšanas instrukcijām vajadzētu uzvarēt vispārīgu interneta triku.

Nolietotam čugunam izmantojiet skrāpi, neilona birsti vai ražotāja ieteikto čuguna tīrīšanas metodi, nevis ilgstošu mērcēšanu. Tērauda vate parasti ir rūsas atjaunošanas instruments, nevis ikdienas tīrīšanas līdzeklis, jo tā var noņemt nolietoto čugunu.

5. Noskalojiet ziepes un atdalījušos gružus

Noskalojiet ar tīru, siltu ūdeni, pievēršot uzmanību kanālu stūriem un apakšām. Grila panna var izskatīties tīra no augšas, lai gan starp izciļņiem joprojām ir taukaini atlikumi.

Ja emaljas vai nerūsējošā tērauda virsmu apstrādē izmantojāt cepamo sodu, skalojiet, līdz vairs nav palikusi pulverveida plēve. Ja ūdens joprojām veido piles ap taukainiem plankumiem, veiciet vēl vienu maigu mazgāšanu, nevis uzglabājiet pannu ar neredzamu eļļas plēvīti.

6. Pilnībā nosusiniet pannu

Žāvēšana ir īpaši svarīga rūsētai čuguna pannai. Ūdens, kas palicis kanālos, var izraisīt rūsu. Vispirms nosusiniet pannu ar dvieli; daudzi čuguna pannu īpašnieki pēc tam īsi uzsilda pannu uz lēnas uguns, lai atbrīvotos no atlikušā mitruma. Sildīšanas laikā ievērojiet saudzīgu un uzraudzītu procedūru.

Emaljētas un nepiedegošas pannas arī jāuzglabā sausā veidā. Le Creuset īpaši iesaka emaljētu čugunu pirms uzglabāšanas pilnībā izžāvēt, ieskaitot malu, kur atklātais dzelzs var būt pakļauts rūsai.

7. Tikai eļļā apstrādāts čuguns

Kad čuguna grila panna ir pilnībā izžuvusi, uz tās virsmas uzklājiet ļoti plānu eļļas kārtu un pēc tam noņemiet lieko eļļu, lai panna nejustos mitra vai lipīga. Lodžs čuguna grila pannu raksturo kā karbonizētas eļļas kārtu un iesaka tās pamata kopšanas ciklu veikt, piemēram, mazgāt, žāvēt un ierīvēt čugunu ar eļļu.

Nepārnesiet šo soli uz emaljētu čugunu tikai tāpēc, ka panna ir smaga un melna iekšpusē. Emaljai nav nepieciešama tradicionālā garšviela. Tāpat nepiedegošiem pārklājumiem nav nepieciešama cepšana eļļā, kas līdzīga čuguna tipa pannai, ja vien konkrētais ražotājs nav norādījis citādi.

8. Pārbaudiet izciļņus un uzglabājiet pannu sausā vietā

Pirms pannas nolikšanas vietā, viegli pārvelciet ar tīru pirkstgalu vai baltu papīra dvieli pāri vairākām izciļņiem un rievām. Virsmai nevajadzētu būt lipīgai vai atstāt taukainus, brūnus atlikumus. Ilgstošas ​​lietošanas gadījumā čuguna pannai var būt tumša, nevienmērīga patina; tas nav tas pats, kas pielipuši ēdieni. Emaljēta panna laika gaitā var arī veidot nekaitīgus traipus, kas, kā norāda Le Creuset un Lodge, ne vienmēr ietekmē veiktspēju.

Ja traukus sakrauj vienu virs otra, aizsargājiet pārklātas vai emaljētas virsmas ar pannas aizsargu vai mīkstu dvieli. Īpaši nepiedegošām virsmām nevajadzētu berzēties pret asām metāla malām.

Trīs izplatīti tīrīšanas mīti, no kuriem jāizvairās

“Nekad nedrīkst lietot ziepes uz čuguna.” Tas kā absolūts noteikums ir novecojis. Lodge pašreizējās vadlīnijas norāda, ka mūsdienu trauku mazgāšanas līdzeklis ir piemērots ikdienas tīrīšanai. Lielākas čuguna problēmas ir ilga mērcēšana, pakļaušana trauku mazgājamajai mašīnai, nepilnīga žāvēšana un garšvielu noņemšana ar nevajadzīgi agresīvu berzi.

“Ja ēdiens ir piedegis, iemērciet pannu uz nakti.” Tas var darboties ar dažiem emaljētiem vai nerūsējošā tērauda traukiem, taču tas ir slikts noklusējuma iestatījums rūgušam čugunam un nav nepieciešams daudzām pannām ar nepiedegošu pārklājumu. Pielāgojiet iemērkšanas laiku materiālam.

“Grila birste vienmēr ir droša, jo tā ir paredzēta griliem.” Āra grila birstes un metāla skrāpji var būt pārāk agresīvi emaljētiem vai nepiedegošiem virtuves piederumiem. Izmantojiet instrumentu, kas ir apstiprināts pannas gatavošanas virsmai, nevis tikai kaut ko tādu, kas iederas starp izciļņiem.

Kā ar rūsu uz čuguna grila pannas?

Ja pēc tīrīšanas redzat oranžu rūsu, parasta mazgāšana vairs nav pietiekama. Lodge iesaka noņemt rūsu ar rūsas dzēšgumiju vai tērauda vati, pēc tam nomazgāt, nosusināt, uzklāt ļoti plānu eļļas kārtu un nepieciešamības gadījumā atkārtoti iesildīt cepeškrāsnī. Tā ir remonta procedūra, nevis ikdienas rutīna.

Pirms vērtīgas pannas tīrīšanas vai atkārtotas apstrādes skatiet Lodge oficiālos čuguna tīrīšanas un rūsas novēršanas norādījumus .

Kā zināt, vai grila panna patiešām ir tīra

Tīrai grila pannai nav jāizskatās kā jaunai. Tā vietā pārbaudiet rezultātu pēc funkcijas: pirms uzglabāšanas nedrīkst būt redzami ēdiena paliekas, lipīga tauku plēve, ziepju atlikumi un mitras vietas. Uz apstrādāta čuguna virsmas jābūt tumšai un sausai, ar tikai mikroskopisku eļļas plēvīti. Uz emaljēta vai nepiedegoša pārklājuma pārklājumam jābūt gludam un nesaskrāpētam. Uz nerūsējošā tērauda var saglabāties neliels karstuma radīts tonis vai kosmētiska krāsas maiņa pat pēc tam, kad ēdiena atlikumi ir noņemti.

Ja traips joprojām ir redzams, bet šķiet gluds un nepāriet uz dvieļa, tas varētu būt traips, nevis atlikums. Šādā gadījumā pārtrauciet traipu saasināšanu, ja vien ražotāja kopšanas instrukcijās nav sniegta droša traipu noņemšanas metode. Gatavošanas virsmas saglabāšana ir svarīgāka nekā piespiest katru grila pannu izskatīties kā jaunai rūpnīcā.

Labākā metode visbiežāk sastopamajām situācijām

Praktiskais noteikums ir vienkāršs: sāciet ar maigāko metodi, kas atbilst materiālam, tīriet gar malām un pastipriniet tīrīšanu tikai tad, kad ražotājs norāda, ka virsma to var izturēt. Šī pieeja noņem piedegušus ēdienus, nepārvēršot ikdienas tīrīšanu par bojājumu remontu.