Hrana koja se lijepi za rešetku, male narančaste mrlje od hrđe ili neujednačena, suha površina za kuhanje mogu učiniti da se plinski roštilj čini težim za korištenje nego što bi trebao. Primamljivo rješenje je premazati uljem svaku rešetku i upaliti plamenike, ali to nije uvijek pravi potez. Neke rešetke plinskih roštilja treba začiniti, dok su druge dizajnirane za korištenje bez zapečenog sloja začina.
Najsigurniji pristup je prvo identificirati materijal rešetke, obaviti najjednostavnije održavanje koje odgovara tom materijalu i provesti puni ciklus začinjavanja samo kada to preporuči proizvođač roštilja. To je posebno važno kod lijevanog željeza s porculanskim emajlom: Weber kaže da njegove rešetke od lijevanog željeza s porculanskim emajlom ne trebaju začinjavanje, a Char-Broil daje iste smjernice za rešetke s porculanskim emajlom na svom plinskom roštilju Cruise. Sirovo ili neobloženo lijevano željezo je drugačije i obično ima koristi od zaštitnog sloja na bazi ulja.
| Materijal rešetke | Treba li ga začiniti? | Najbolji prvi potez |
|---|---|---|
| Sirovo ili neobloženo lijevano željezo | Obično da, posebno kada je novo, restaurirano ili pokazuje laganu hrđu. | Očistite, potpuno osušite, nanesite vrlo tanki sloj odgovarajućeg ulja, a zatim zagrijte prema uputama za roštilj. |
| Lijevano željezo s porculanskim emajlom | Često ne. Mnogi proizvođači tretiraju samu emajl kao zaštitnu površinu za kuhanje. | Zagrijte i očistite četkom koristeći metodu navedenu za model. Nemojte pretpostavljati da se primjenjuju upute za začinjavanje lijevanog željeza. |
| Nehrđajući čelik | Ovisi o proizvođaču. Neke marke preporučuju začinjavanje; druge se usredotočuju na prethodno zagrijavanje, četkanje i uljenje hrane. | Prije nanošenja sloja pečenog ulja provjerite upute za uporabu. |
Na primjer, Weberove upute za njegu rešetki od lijevanog željeza kažu da njihovo lijevano željezo s porculanskim emajlom ne treba začinjavati. Trenutne upute za njegu rešetki od nehrđajućeg čelika zahtijevaju predgrijavanje i četkanje, a ne ciklus začinjavanja. Naprotiv, Napoleon objavljuje postupak začinjavanja i za nehrđajući čelik i za lijevano željezo. Praktična lekcija je jednostavna: materijal rešetke i upute marke važnije su od univerzalnog pravila.
Točan materijal rešetke potražite u priručniku za uporabu, popisu rezervnih dijelova ili na stranici za podršku proizvođača. Ako u dokumentaciji piše „porculanom emajlirano lijevano željezo“, nemojte skidati ili brusiti premaz u pokušaju da otkrijete golo željezo. Na mnogim roštiljima emajl je zaštitni sloj i ne treba mu zaseban sloj za začinjavanje.
Ako imate sirovo ili neobloženo lijevano željezo, začinjavanje stvara tanki vezani sloj zagrijanog ulja koji pomaže u zaštiti željeza od vlage i može poboljšati otpuštanje. Lodge opisuje temeljni proces kao polimerizaciju : ulje se pod utjecajem topline pretvara u očvrsli sloj vezan za željezo. Pogledajte Lodgeovo objašnjenje začinjavanja lijevanog željeza za znanost o materijalima koja stoji iza procesa.
Ako je problem samo u ostacima stare hrane, započnite s četkom umjesto potpunog resetiranja. Slijedite upute za vrstu četke i temperaturu vašeg roštilja. Prikladna četka ili strugač za roštilj mogu ukloniti karboniziranu hranu bez nepotrebnog skidanja čvrstog sloja začina.
Ako imate posla s porculanskim emajlom, ovo bi moglo biti jedino održavanje koje vam je potrebno. Weber preporučuje prethodno zagrijavanje rešetki od porculanskog emajla i čišćenje četkom; za te rešetke nije potrebno začinjavanje.
Za novu, sirovu rešetku od lijevanog željeza, obnovljenu rešetku ili rešetku kojoj je potrebno potpuno ponovno začiniti, proizvođač vam može dati upute da je operete toplom vodom i blagim deterdžentom za posuđe prije začinjanja. Napoleonove upute za prvu upotrebu, na primjer, počinju s toplom vodom i sapunom i potpunim sušenjem.
Ovo nije razlog za namakanje lijevanog željeza. Pranje treba biti kratko, isprati sapun i odmah prijeći na sušenje. Vlaga koja ostane na golom željezu može brzo stvoriti površinsku hrđu.
Sušenje nije kozmetički korak. Začinjavanje najbolje djeluje na čistoj, suhoj površini, a voda zarobljena u kutovima ili na donjoj strani može potaknuti hrđu. Temeljito obrišite rešetke čistim ručnikom koji ne ostavlja dlačice. Ako vaš priručnik za roštilj to dopušta, kratka lagana toplina može pomoći u uklanjanju preostale vlage prije podmazivanja uljem.
Ne rukujte vrućim metalom bez odgovarajuće toplinske zaštite. Ako ste rešetke uklonili radi pranja, prije brisanja i ponovne ugradnje provjerite jesu li dovoljno hladne za sigurno rukovanje.
Koristite obično ulje za kuhanje ili mast koju proizvođač navodi kao prikladnu za začinjavanje. Napoleon u svojim uputama za podršku navodi opcije poput biljne masti i drugih ulja otpornih na visoke temperature. Za ovaj posao izbjegavajte slane masti poput maslaca ili margarina.
Ne treba vam duboka lokva ulja. Cilj je tanki film koji se može vezati za metal. Teško ulje obično ostavlja ljepljive ili neravne mrlje umjesto tvrdog, ujednačenog završetka.
Premažite cijelu površinu rešetke, uključujući stranice, kutove i donju stranu ako proizvođačev postupak zahtijeva potpuno pokrivanje. Silikonska četka za poliranje ili krpa koja ne ostavlja dlačice mogu rasporediti ulje bez ostavljanja debelog sloja.
Nakon što ga nanesete, rešetka bi trebala izgledati lagano premazana, a ne mokra. Ako se ulje skuplja između rešetki ili kaplje s donje strane, nanijeli ste previše. Obrišite višak prije zagrijavanja.
Vratite rešetke, otvorite poklopac za paljenje, upalite plinski roštilj koristeći njegov uobičajeni postupak sigurnog pokretanja, a zatim postavite plamenike i poklopac točno onako kako je proizvođač naveo za začinjavanje. Nemojte izmišljati univerzalnu temperaturu ili vrijeme.
Objavljeni postupci se razlikuju. Napoleonove upute za korištenje roštilja daju jedan primjer: nakon prethodnog zagrijavanja, korisnicima koji začinjavaju rešetke od lijevanog željeza na srednju temperaturu sa zatvorenim poklopcem oko 30 minuta, a zatim isključuju plamenike i zatvaraju dovod plina. Napoleonov duži vodič za začinjavanje također opisuje raspon od 175 do 200 °C tijekom 30 do 60 minuta. Te vrijednosti su korisni primjeri, a ne univerzalne postavke za svaki roštilj.
Kada završi navedeno razdoblje zagrijavanja, isključite plamenike i dovod plina prema uputama i pustite da se rešetke prirodno ohlade. Nemojte prskati vruće lijevano željezo vodom kako biste ga brzo ohladili.
Pravilno začinjena rešetka od sirovog lijevanog željeza trebala bi izgledati ravnomjerno potamnjela i na dodir biti suha ili satenska, a ne ljepljiva. Ne bi trebalo biti vidljivog mokrog ulja, ljepljivih kuglica, rastresite hrđe ili ljuštenja materijala. Točna boja može varirati, stoga procijenite završnu obradu prema ravnomjernoj pokrivenosti i stanju, umjesto da očekujete savršeno sjajnu crnu površinu nakon jednog ciklusa.
Za praktičnu provjeru, skuhajte mali predmet koji se inače lako odvaja kada je rešetka pravilno zagrijana i lagano nauljena, poput kriške tikvice. Dobro odvajanje je ohrabrujuće, ali to nije laboratorijski test; lijepljenje se može dogoditi i preranim stavljanjem hrane na roštilj, pomicanjem prije nego što se zapeče ili nedostatkom ulja u hrani kada to recept zahtijeva.
Ne smatrajte "lijevano željezo" u nazivu proizvoda dokazom da je potrebno začinjavanje. Lijevano željezo s porculanskim emajlom je lijevano željezo prekriveno zaštitnom emajlom sličnom staklu. Weber kaže da ova završna obrada eliminira potrebu za začinjavanjem njihovih novijih rešetki od lijevanog željeza, a Char-Broil navodi da porculanska emajlirana završna obrada na njihovim rešetkama od lijevanog željeza Cruise štiti ih od hrđe bez začinjavanja. Pogledajte često postavljana pitanja o plinskom roštilju Char-Broil Cruise za primjer specifičan za taj model.
Za ove rešetke, bolji odgovor na lijepljenje ili ostatke obično je pravilno prethodno zagrijavanje, čišćenje i tehnika kuhanja. Izbjegavajte agresivno uklanjanje hrđe ili ponovljene cikluse začinjavanja na visokim temperaturama, osim ako vam proizvođač izričito ne kaže da ih koristite, jer se oštećena caklina ne može obnoviti dodavanjem ulja.
Nehrđajući čelik manje ovisi o sloju ulja za zaštitu od korozije. Savjeti za njegu također se razlikuju ovisno o marki. Weberove trenutne upute za zamjenu rešetki od nehrđajućeg čelika naglašavaju predgrijavanje na visokoj temperaturi i četkanje rešetki, dok Napoleon preporučuje začinjavanje rešetki od nehrđajućeg čelika kao dio održavanja.
Ako vaš priručnik ne zahtijeva začinjavanje nehrđajućeg čelika, nemojte pretpostavljati da je postupak s lijevanim željezom potreban. Očistite rešetke prema uputama, pravilno zagrijte i po potrebi nauljite hranu. Neka promjena boje od topline i kuhanja je normalna i ne znači da nehrđajući čelik treba vratiti do sjajnog tvorničkog izgleda.
Uklonite labavu hrđu koristeći metodu odobrenu za rešetku, očistite ostatke, temeljito osušite i ponovno začinite. Napoleonove upute za održavanje posebno uključuju uklanjanje površinske korozije prije nanošenja svježeg tankog sloja ulja.
Ljepljivi osjećaj obično ukazuje na previše ulja ili ulje koje se nije potpuno stvrdnulo. Obrišite višak koji se može ukloniti i ponovite proizvođačev postupak zagrijavanja s puno tanjim slojem. Više ulja nije bolje.
Prvo utvrdite jesu li ljuskice stari karbonizirani ostaci, začini ili oštećena porculanska emajlirana površina. Ako je rešetka premazana emajlom, a sama emajlirana površina je okrhnuta ili se ne slaže, začini ne mogu ponovno stvoriti tvornički premaz. Provjerite jamstvo ili upute za zamjenu za model.
Za sirovo lijevano željezo, začinjavanje je završeno kada je rešetka suha, ravnomjerno prekrivena, bez aktivne narančaste hrđe i nije ljepljiva. Nakon sljedećeg pravilnog predgrijavanja, hrana bi se trebala normalno otpuštati za recept i tehniku kuhanja koju koristite. Ako rešetka odmah razvije novu hrđu, postane ljepljiva na dodir ili se jako ljušti, očistite zahvaćeno područje i ponovite postupak s tanjim slojem ulja.
Za lijevano željezo ili nehrđajući čelik s porculanskim emajlom koji ne zahtijeva začinjavanje, uspjeh izgleda drugačije: rešetka je čista, strukturno čvrsta i spremna za kuhanje nakon preporučene rutine održavanja za taj roštilj. Drugim riječima, najbolji rezultat „začinjavanja“ nije uvijek tamnija rešetka - to je praćenje metode njege za koju je rešetka zapravo dizajnirana.
Naučite kako sigurno začiniti rešetke plinskog roštilja, uključujući kada lijevano željezo treba začiniti, kada porculanski emajl ne i kako provjeriti rezultat.
Sigurno očistite toster pećnicu Breville blagim sapunom, mekim krpama i pravilnim redoslijedom. Saznajte kako bi čišćenje trebalo izgledati, što izbjegavati i kada prestati.
Learn how to clean a microwave grease filter, when a dishwasher is appropriate, and why charcoal filters should be replaced instead of washed.
Sigurno očistite Ooni kamen za pizzu Oonijevom trenutnom metodom kemijskog čišćenja: zagrijavanje na visokoj temperaturi, hlađenje, četkanje, struganje, suho brisanje i okretanje.
Naučite kako sigurno ukloniti mokro ili osušeno ljepilo za tkanine s odjeće, od vode i nježnog struganja do toga kada bi provjereno otapalo moglo biti prikladno.
Naučite kako ukloniti čep odvoda umivaonika u kupaonici, prepoznati vrstu čepa, sigurno odspojiti iskočnu spojnicu, očistiti je i testirati rezultat.
Naučite kako sigurno očistiti odvod za smeće ledom, zašto se upute za hladnu vodu razlikuju ovisno o marki i što učiniti ako mirisi ili naslage ostanu.
Naučite kako sigurno oprati puhastu jaknu The North Face, od provjere punjenja i etikete za njegu do nježnog pranja, sušenja na niskoj temperaturi, vraćanja mekoće i izbjegavanja uobičajenih pogrešaka.
Naučite kako sigurno oprati i osušiti Patagonia pulover od perja koristeći trenutne smjernice za njegu, sredstvo za čišćenje perja, nisku temperaturu i teniske loptice za vraćanje mekoće.
Naučite kako sigurno čistiti mlince za kavu s oštricama i oštricama, uklanjati masne ostatke i zaostalu talog, zaštititi oštrice i znati kada je potrebna dublja njega.
