Kako očistiti tavu za roštilj bez oštećenja površine

Najbrži i siguran odgovor je: pustite da se tava za roštilj ohladi, uklonite rastresite dijelove hrane, a zatim je očistite prema površini za kuhanje, umjesto da koristite jednu agresivnu metodu na svakoj tavi. Začinjenu tavu za roštilj od lijevanog željeza treba oprati, odmah osušiti i lagano nauljiti; emajliranu tavu od lijevanog željeza obično možete oprati toplom vodom sa sapunom i namočiti u vodi kako biste uklonili tvrdokorne ostatke; tavu za roštilj s neprianjajućim slojem potrebno je meko, neabrazivno čišćenje; a nehrđajući čelik može podnijeti jače metode uklanjanja ostataka koje ne bi bile prikladne za tavu s premazom.

Ta razlika u materijalu je važna jer rebra koja čine tavu za roštilj korisnom također zadržavaju masnoću, smeđe proteine, sir i karbonizirani umak. Trljanje dovoljno snažno da se uklone ostaci također može ukloniti začine, ogrebati emajl ili oštetiti neprianjajući premaz ako koristite pogrešan alat.

Prvo, utvrdite od čega je napravljena vaša tava za roštilj

Lodgeove trenutne smjernice za njegu lijevanog željeza kažu da je moderni deterdžent za posuđe prihvatljiv na iskusnom lijevanom željezu, ali namakanje nije prihvatljivo jer dugotrajno izlaganje vodi potiče hrđu. Le Creusetove upute za emajlirano lijevano željezo umjesto toga dopuštaju namakanje u toploj sapunskoj vodi za tvrdokorne ostatke nakon što se posuđe ohladi. OXO-ove smjernice za njegu neprianjajućeg posuđa naglašavaju mekana sredstva za ribanje i izbjegavanje abrazivnih sredstava za čišćenje i toplinskog šoka. All-Clad daje odvojene metode čišćenja za posuđe od nehrđajućeg čelika i posuđe s premazom. Te razlike među proizvođačima su razlog zašto provjera materijala dolazi prije čišćenja.

Za referencu pogledajte službene upute za čišćenje lijevanog željeza tvrtke Lodge , službene smjernice za njegu i korištenje tvrtke Le Creuset , službene smjernice za čišćenje neprianjajućeg premaza tvrtke OXO i službene smjernice za njegu i korištenje tvrtke All-Clad .

Kako očistiti roštilj tavu korak po korak

1. Ostavite tavu da se ohladi prije pranja

Ne stavljajte vruću tavu izravno pod mlaz hladne vode. Nagla promjena temperature može iskriviti neke posude i oštetiti emajl. Le Creuset posebno upozorava na uranjanje vrućeg emajliranog lijevanog željeza u hladnu vodu jer toplinski šok može napuknuti ili oštetiti emajl, dok OXO daje istu opću napomenu za posuđe s neprianjajućim premazom.

Ne morate čekati da nestane i najmanji trag topline. Tava može biti malo topla ako to dopuštaju upute proizvođača, ali treba biti dovoljno hladna za sigurno rukovanje i ne smije snažno šištati kada je dodirne voda.

2. Otapajte ostatke na pravi način za površinu

Za emajlirano lijevano željezo, Le Creuset preporučuje da se ohlađena posuda napuni toplom vodom sa sapunom i da se tvrdokorni ostaci omekšaju prije čišćenja. Njihove objavljene smjernice za zagorenu hranu predlažu namakanje od otprilike 15 do 20 minuta. To je korisno nakon što se pečeni sir, slatke marinade ili pileća kožica zalijepe za udubljenja između grebena.

Nemojte kopirati taj korak namakanja za tradicionalno začinjeno lijevano željezo. Lodge izričito kaže da se lijevano željezo ne namače. Umjesto toga, upotrijebite toplu vodu sa strugalicom za tavu ili najlonskom četkom i odmah prijeđite na pranje i sušenje.

Za neprianjajuće posuđe, kratki kontakt s toplom vodom i sapunom je općenito razuman, ali slijedite upute za određeni model. OXO savjetuje da se posuđe s neprianjajućim premazom ne namače preko noći jer dugotrajno namakanje dodatno uzrokuje nepotrebno trošenje.

3. Trljajte duž grebena neabrazivnom četkom

Koristite najlonsku ili drugu neabrazivnu četku, meku spužvu ili strugalicu za tavu koja je sigurna za površinu. Ribajte u istom smjeru kao i grebeni, a ne samo preko njih. Zatim usmjerite četku u kanale i kutove, gdje se obično nakuplja smeđa masnoća.

To je obično učinkovitije od jačeg pritiskanja. Na primjer, nakon pečenja odreska u začinjenoj tavi od lijevanog željeza, topla voda plus kruta najlonska četka i strugač mogu ukloniti većinu ostataka bez oštećenja začina. Ako mala količina modernog deterdženta za posuđe pomaže u uklanjanju masnog filma, Lodge kaže da je to prihvatljivo.

4. Pojačajte tvrdokornu zagorenu hranu materijalom, a ne navikom

Ako obično pranje nije dovoljno, nemojte automatski posezati za čeličnom vunom. Pravi sljedeći potez ovisi o tavi.

Za emajlirano lijevano željezo, Le Creuset kaže da se tvrdokorni ostaci mogu omekšati toplom vodom i sapunom. Njihov članak o njezi također opisuje dodavanje jedne ili dvije žlice sode bikarbone u toplu vodu, kuhanje na laganoj vatri oko 8 do 10 minuta, zatim hlađenje, ocjeđivanje i pranje mekom spužvom. Koristite tu vrstu metode samo kada odgovara uputama za vašu emajliranu površinu.

Za nehrđajući čelik, All-Clad kaže da se zagorena hrana može tretirati dodavanjem sode bikarbone i vode te puštanjem smjese da zavrije, a zatim korištenjem drvene žlice za omekšavanje čestica. Nehrđajući čelik je puno tolerantniji na ovo od osjetljive neprianjajuće površine.

Za neprianjajući premaz, budite konzervativni. Prvo koristite obični deterdžent za posuđe i meku spužvu za ribanje. Neki proizvođači odobravaju pastu od sode bikarbone za određene premaze, ali drugi naglašavaju samo blagi sapun i mekane alate. Točne upute za njegu vaše tave trebale bi biti bolji od generičkog internetskog trika.

Za lijevano željezo s ispeklim premazom, umjesto dugotrajnog namakanja, koristite strugalicu, najlonsku četku ili proizvođačevu metodu čišćenja lijevanog željeza. Čelična vuna je općenito alat za obnovu hrđe, a ne svakodnevno sredstvo za čišćenje, jer može ukloniti ispekline.

5. Isperite sapun i otopljene ostatke

Isperite čistom toplom vodom, obraćajući pozornost na kutove i dna žljebova. Tava za roštilj može izgledati čisto odozgo, a ipak zadržati masne ostatke između grebena.

Ako ste koristili sodu bikarbonu za tretiranje emajla ili nehrđajućeg čelika, ispirite dok ne nestane praškastog filma. Ako se voda i dalje skuplja oko masnih mrlja, još jednom nježno operite ta područja umjesto da tavu čuvate s nevidljivim filmom ulja.

6. Potpuno osušite tavu

Sušenje je posebno važno za lijevano željezo od zaleđenog materijala. Voda koja ostane u kanalima može uzrokovati hrđu. Prvo osušite ručnikom; mnogi vlasnici lijevanog željeza zatim kratko zagriju posudu na laganoj vatri kako bi uklonili preostalu vlagu. Taj korak zagrijavanja treba biti lagan i pod nadzorom.

Emajlirane i neprianjajuće tave također treba čuvati na suhom. Le Creuset posebno preporučuje potpuno sušenje emajliranog lijevanog željeza prije skladištenja, uključujući i rub, gdje izloženo željezo može biti osjetljivo na hrđu.

7. Lijevano željezo začinjeno samo uljem

Nakon što se začinjena tava za roštilj od lijevanog željeza potpuno osuši, prebrišite površinu vrlo tankim slojem ulja za kuhanje, a zatim uklonite višak kako tava ne bi bila mokra ili ljepljiva. Lodge opisuje začin kao sloj karboniziranog ulja i preporučuje pranje, sušenje i trljanje lijevanog željeza uljem kao osnovni ciklus njege.

Nemojte prenositi ovaj korak na emajlirano lijevano željezo samo zato što je tava teška i crna iznutra. Emajl ne zahtijeva tradicionalno začinjavanje. Slično tome, neprianjajući premazi ne zahtijevaju pečenje u ulju poput lijevanog željeza, osim ako proizvođač ne navede drugačije.

8. Pregledajte grebene i spremite posudu na suho

Prije nego što pospremite tavu, lagano pređite čistim vrhom prsta ili bijelim papirnatim ručnikom preko nekoliko udubljenja i žljebova. Površina ne smije biti ljepljiva niti ostavljati masne smeđe ostatke. Tava od lijevanog željeza koja je bila iskusna može imati tamnu, neravnomjernu patinu; to nije isto što i zalijepljena hrana. Emajlirana tava također može s vremenom razviti bezopasne mrlje, za koje Le Creuset i Lodge primjećuju da ne utječu nužno na performanse.

Ako slažete posuđe jedno na drugo, zaštitite premazane ili emajlirane površine zaštitnom folijom za tave ili mekim ručnikom. Površine s neprianjajućim slojem posebno ne smiju trljati o oštre metalne rubove.

Tri uobičajena mita o čišćenju koje treba izbjegavati

„Nikada ne smijete koristiti sapun na lijevanom željezu.“ To je apsolutno zastarjelo pravilo. Lodgeove trenutne smjernice kažu da je moderni deterdžent za posuđe u redu za rutinsko čišćenje. Veći problemi s lijevanim željezom su dugo namakanje, izlaganje perilici posuđa, nepotpuno sušenje i skidanje začina nepotrebno agresivnom abrazijom.

„Ako je hrana zagorela, namočite tavu preko noći.“ To može funkcionirati za neke posude od emajla ili nehrđajućeg čelika, ali je loša zadana vrijednost za začinjeno lijevano željezo i nepotrebna je za mnoge tave s neprianjajućim dnom. Prilagodite vrijeme zadržavanja materijalu.

„Četka za roštilj je uvijek sigurna jer je napravljena za roštilje.“ Četke za roštilj na otvorenom i metalni strugači mogu biti previše agresivni za emajlirano ili neprianjajuće posuđe. Koristite alat odobren za površinu za kuhanje tave, a ne samo nešto što stane između rebara.

Što je s hrđom na tavi za roštilj od lijevanog željeza?

Ako nakon čišćenja vidite narančastu hrđu, obično pranje više nije dovoljno. Lodge preporučuje uklanjanje hrđe gumicom za hrđu ili čeličnom vunom, zatim pranje, sušenje, nanošenje vrlo tankog sloja ulja i ponovno zagrijavanje u pećnici kada je potrebno. To je postupak popravka, a ne svakodnevna rutina.

Prije skidanja ili ponovnog začinjavanja vrijedne tave, pogledajte službene Lodgeove upute za čišćenje i uklanjanje hrđe iz lijevanog željeza .

Kako znati je li tava za roštilj zapravo čista

Čista tava za roštilj ne mora izgledati kao nova. Umjesto toga, provjerite rezultat prema funkciji: prije skladištenja ne smije biti vidljivih ostataka hrane u kanalima, ljepljivog filma masnoće, ostataka sapuna i vlažnih područja. Na iskusnom lijevanom željezu površina bi trebala izgledati tamno i suho, samo s mikroskopskim filmom ulja. Na emajlu ili neprianjajućem premazu, premaz bi trebao ostati gladak i neogreban. Na nehrđajućem čeliku, određena toplinska nijansa ili kozmetička promjena boje mogu ostati čak i nakon što ostaci hrane nestanu.

Ako je mrlja i dalje prisutna, ali je glatka na dodir i ne prenosi se na ručnik, možda se radi o mrlji, a ne o ostatku. U tom slučaju prestanite s postupkom osim ako upute proizvođača za njegu ne navode sigurnu metodu uklanjanja mrlja. Očuvanje površine za kuhanje važnije je od prisiljavanja svake tave za roštilj da izgleda kao nova u tvornici.

Najbolja metoda za najčešće situacije

Praktično pravilo je jednostavno: počnite s najnježnijom metodom koja odgovara materijalu, čistite uzduž neravnina i pojačajte čišćenje tek kada proizvođač kaže da površina to može podnijeti. Taj pristup uklanja ostatke zakuhane hrane bez pretvaranja rutinskog čišćenja u popravak štete.